Storia della cheesecake in America
La cheesecake è un dolce popolare in America fin dagli inizi del 1900. Originariamente era preparato con una miscela di crema di formaggio, uova e zucchero e cotto in una crosta di cracker Graham. La prima cheesecake commerciale fu preparata dalla famosa gastronomia di New York, Lindy's, nel 1929. Da allora, la cheesecake è diventata un dessert base nelle case e nei ristoranti americani.
Uno dei tipi di cheesecake americana più apprezzati è la cheesecake in stile newyorkese. Questa ricetta classica ha un ripieno denso e cremoso realizzato con una combinazione di crema di formaggio, uova e zucchero e viene solitamente cotta in una crosta di cracker Graham. La cheesecake in stile newyorkese è nota per il suo sapore piccante e la consistenza morbida.
Un altro tipo popolare di cheesecake americana è la cheesecake in stile Chicago. Questa ricetta ha una consistenza più soffice rispetto a quella newyorkese, grazie all'aggiunta di panna acida o panna al ripieno. La cheesecake in stile Chicago è nota anche per il suo aspetto alto, quasi simile a una torta e per la crosta burrosa fatta con biscotti di pasta frolla.
Suggerimenti per preparare la cheesecake perfetta
Preparare la cheesecake perfetta può essere una sfida, ma con alcuni suggerimenti e trucchi puoi creare un dessert delizioso che stupirà i tuoi amici e la tua famiglia. Ecco alcuni consigli per preparare una cheesecake perfetta:
1. Usa ingredienti a temperatura ambiente: per garantire una cheesecake liscia e cremosa, assicurati che tutti gli ingredienti, in particolare la crema di formaggio e le uova, siano a temperatura ambiente prima di iniziare.
2. Non mescolare troppo: mescolare troppo la pastella può portare a una cheesecake densa e dura. Mescolare gli ingredienti finché non saranno appena amalgamati e omogenei.
3. Utilizzare un bagnomaria: un bagnomaria aiuta a creare una cottura umida e uniforme, evitando che la cheesecake si rompa. Avvolgi il fondo dello stampo a cerniera con un foglio di alluminio, quindi posizionalo in una padella più grande piena di acqua calda.
4. Lasciarla raffreddare lentamente: Dopo la cottura, lasciare raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente socchiuso. Questo aiuta a prevenire le screpolature e garantisce una consistenza morbida.
5. Raffreddare durante la notte: raffreddare la cheesecake in frigorifero durante la notte per consentire ai sapori di fondersi e alla consistenza di fissarsi correttamente.
Ora che hai qualche consiglio su come preparare la cheesecake perfetta, tuffiamoci in alcune deliziose ricette di cheesecake americane.
