Come posso preparare una frittura tradizionale cinese?
La chiave per preparare una deliziosa frittura cinese è utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità e averli preparati e pronti prima di iniziare a cucinare. Ecco alcuni ingredienti essenziali di cui avrai bisogno per creare le deliziose ricette cinesi saltate in padella menzionate in questo articolo.
1. Carne
La carne è un ingrediente base in molte ricette cinesi saltate in padella. Puoi utilizzare pollo, manzo, maiale, gamberetti o qualsiasi altra proteina a tua scelta. La chiave è affettarla sottilmente e marinarla per almeno un'ora per infonderle sapore. Salsa di soia, vino di riso e amido di mais sono ingredienti comuni utilizzati nelle marinate. Quando friggi la carne, assicurati di cuocerla rapidamente a fuoco alto per mantenerla tenera e succosa.
2. Verdure
Le verdure sono una parte importante delle ricette cinesi saltate in padella, poiché forniscono colore, consistenza e nutrimento. Le verdure comuni utilizzate nelle fritture includono broccoli, cavolo cinese, carote, peperoni, cipolle e taccole. Assicurati di tagliare le verdure in pezzi piccoli e uniformi in modo che cuociano in modo uniforme. Potete anche sbollentarli in acqua bollente per qualche secondo prima di saltarli in padella per renderli più teneri.
3. Salsa
La salsa è ciò che unisce tutti gli ingredienti in una frittura cinese. Una buona salsa saltata in padella dovrebbe essere un equilibrio di sapori salato, dolce, acido e salato. Gli ingredienti comuni utilizzati nelle salse saltate in padella includono salsa di soia, salsa di ostriche, salsa hoisin, aceto di riso e pasta di peperoncino. Potete anche aggiungere amido di mais per addensare la salsa e farla aderire agli ingredienti.
4. Olio
L'olio è essenziale per la frittura in padella, poiché aiuta a rivestire gli ingredienti ed evitare che si attacchino alla padella. L'olio di arachidi, l'olio vegetale e l'olio di canola sono tutte buone scelte per friggere. Assicurati di utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, poiché la frittura in padella richiede una cottura a fuoco alto.
Ricette classiche cinesi saltate in padella
Ora che conosci gli ingredienti essenziali per la frittura cinese, è il momento di provare alcune ricette classiche. Ecco tre dei nostri preferiti:
1. Pollo Kung Pao
Il pollo Kung Pao è un piatto piccante e saporito originario della provincia cinese del Sichuan. È fatto con pollo a dadini, arachidi, verdure e una salsa saporita a base di salsa di soia, aceto di riso e pasta di peperoncino. Il piattoottiene il suo calore dai grani di pepe del Sichuan, che hanno un effetto paralizzante sulla lingua. Per preparare il pollo Kung Pao, inizia marinando il pollo in salsa di soia e vino di riso. Poi fatelo saltare in padella con le verdure tagliate a dadini e le arachidi, e aggiungete alla fine la salsa. Servire con riso al vapore.
2. Manzo con broccoli
Il manzo con broccoli è un classico piatto cinese facile e veloce da preparare. È fatto con carne di manzo affettata sottilmente, broccoli e una salsa saporita a base di salsa di soia, salsa di ostriche e amido di mais. Per preparare il manzo con i broccoli, inizia marinando il manzo con salsa di soia, vino di riso e amido di mais. Quindi fatelo soffriggere con aglio e zenzero e aggiungete alla fine i broccoli e la salsa. Servire con riso al vapore.
3. Gamberetti saltati in padella con taccole
I gamberi saltati in padella con taccole sono un piatto leggero e fresco, perfetto per un pasto veloce durante la settimana. È fatto con gamberetti, taccole e una salsa semplice a base di salsa di soia, aceto di riso e amido di mais. Per preparare i gamberi saltati in padella con taccole, inizia friggendo i gamberi con aglio e zenzero. Quindi aggiungere le taccole e la salsa e cuocere fino a quando i gamberetti saranno rosa e le taccole saranno tenere e croccanti. Servire con riso al vapore.
Ricette cinesi saltate in padella meno conosciute
Se ti senti avventuroso, perché non provare alcune ricette cinesi saltate in padella meno conosciute? Ecco due dei nostri preferiti:
1.Mapo Tofu
Il Mapo Tofu è un piatto piccante e saporito popolare nella provincia cinese del Sichuan. È fatto con tofu, carne di maiale macinata e una salsa piccante a base di pasta di peperoncino, pepe in grani del Sichuan e fagioli neri fermentati. Per preparare il Mapo Tofu, iniziate saltando in padella la carne di maiale macinata con aglio e zenzero. Quindi aggiungere il tofu, la salsa e un po' di brodo di pollo e cuocere a fuoco lento finché il tofu non sarà completamente riscaldato. Servire con riso al vapore.
2. Dan Dan Tagliatelle
I Dan Dan Noodles sono un piatto di noodle piccante e saporito popolare nella provincia cinese del Sichuan. Sono fatti con carne di maiale macinata, tagliatelle e una salsa saporita a base di salsa di soia, aceto nero e olio al peperoncino. Per preparare i Dan Dan Noodles, inizia friggendo la carne di maiale macinata con aglio e zenzero. Cuocete poi le tagliatelle e conditele con la salsa. Servire condito con arachidi tritate e scalogno.
Conclusione
La frittura cinese è una cucina versatile e deliziosa, perfetta per dare una scossa alla tua routine alimentare. Con i loro sapori audaci e gli ingredienti unici, questi piatti soddisferanno sicuramente le tue papille gustative e ti offriranno un'avventura culinaria divertente e saporita. Allora perché non provarli? Con gli ingredienti essenziali e le ricette classiche e meno conosciute fornite in questo articolo, preparerai deliziosi e autentici piatti saltati in padella cinesi in pochissimo tempo!
